渋柿を甘くする化学 このサイトで、「柿」情報のまとめをご紹介させていただきましたが、渋柿が甘くなる化学的理由やその機序については、概要に触れたのみでした。 今回、渋柿が甘くなる機序について化学的にご説明させて頂きます。 … 続きを読む →