医者を青くするもの　(79)玄米11　－アミロイドβはトランスジェニック玄米のどこにある？－

前置きがなくなりましたが、早速、下記の報告についてご説明させて頂きます。

タイトル：Transgenic rice expressing amyloid β-peptide for oral immunization.
訳：「経口免疫のためのトランスジェニックイネが発現するアミロイドβペプチド」
研究者：Yoshida T¹, Kimura E, Koike S, Nojima J, Futai E, Sasagawa N, 他。
公表雑誌：Int J Biol Sci. 2011 Mar 25;7(3):301-7.
研究機関：National Agricultural Research Center for Tohoku Region, National Agriculture and Food Research Organization, 4 Akahira, Shimo-kuriyagawa, Morioka, Iwate 020-0198, Japan.　農業・食品産業技術総合研究機構、農業研究センター、生命科学科、東京大学。

方法

高感度緑色蛍光タンパク質（EGFP：enhanced green fluorescent protein）、にアミロイドβ（Aβ）を結合させたものをプラスミドと言うミニ遺伝子に組み込み（下の式参照）、
このプラスミド・ミニ遺伝子を培養した玄米に導入する手順の詳細は、上記リンク先の方法に書かれています。

緑色蛍光蛋白質(EGFP) ＋ アミロイドβ ＋ プラスミド → EGFP-アミロイドβ組み込みプラスミド（遺伝子）

その詳細をここで説明しますと新しい用語が沢山出てきて、何のためにこの研究を始めたのかという視点がぼやけてしまいますのでここでは省略させて頂きます。

押さえておいて頂きたい重要な点は、以下の２点のみです。
１）　緑色蛍光色素-アミロイドβ結合物＋プラスミド → アミロイドβが組み込まれたプラスミドを培養した玄米に導入した。つまりトランスジェニック玄米を作ります。
トランスジェニックについては、「(77)玄米9」の用語説明を参照して下さい。

２）　培養した玄米は、シャーレの中で増えていくときに、アミロイドβが組み込まれたプラスミドも玄米の細胞内で蛍光色素-アミロイドβが産生されます。

結果　－トランスジェニック玄米の蛍光顕微鏡写真－

培養玄米の中で、緑色蛍光色素-アミロイドβ結合物質が産生されていますので、これを蛍光顕微鏡で観察した写真が下の図１です（下の写真をクリックしますと、リンク先の同じ写真が開きます）。

 上の図１は、玄米に蛍光物質を結合させたアミロイドβを産生するミニ遺伝子（プラスミド）を導入し、玄米中のアミロイドβを傾向顕微鏡で観察しました。つまり、トランスジェニック玄米の顕微鏡写真です。
図１の（A）の上の写真は、トランスジェニック玄米で、緑色によく光っています。
（A)の下の写真は、非トランスジェニック玄米で、緑色の蛍光色を発していません。
図１の（B）の上は、トランスジェニック玄米の切断面で、（B)の下の写真は非トランスジェニック玄米の断面の写真です。

図１の（C)は、トランスジェニック玄米の横断面の矢印で示しているところが糊粉層です。
縦方向の棒は200μm（0.2ミリ）のスケールを意味します。糊粉層とは、下の図で糠（ぬか）の内側部分です。
（Ｃ）の右側の写真はトランスジェニック玄米の糊粉層が光って、アミロイドβ蓄積している事を示しています。
（Ｃ）の左側の写真は、非トランスジェニック玄米の糊粉層で、光っていません。

（D）の写真は、トランスジェニック玄米を研磨する過程の写真です。
左端の玄米は、非精米の蛍光写真で、玄米は21.3 mgでした。
中央の玄米は、ざっと研いだ玄米の写真で、黄色領域は糠（ぬか）層です。
右側の写真は玄米を精米した白米の写真で、19.1 mgでした（精米率：89.3パーセント）。

結果　－上の写真から読み取るべき事－

上の図１の写真から、読み取るべき事は、以下の３点のみです。

１）　アミロイドβは、トランスジェニック玄米の糊粉層に蓄積している。
２）　玄米を精米すると、アミロイドβは、精米過程で除去される。
３）　アルツハイマー型認知症の予防には、アミロイドβを含む糊粉層を玄米として摂取する事が必要になると判断されます。

トランスジェニック玄米を食べる際は、さっと洗っても糠（ぬか）層が少し削られているように見えますので、洗わずにすぐに炊飯した方が良さそうですね。そのためにも玄米は、無農薬で栽培された玄米を食したいと思います。