上のグラフでは、「辛い食べ物の摂取頻度が上がると、ガン死亡リスクが下がるのか？」どうかはハッキリしません。
表２のガン死亡のモデル３の行のハザード比と９５％信頼区間は、週に６－７回の摂取の場合、0.92 (0.85 to 0.99)と現されており、週に１回未満の摂取に比べ、死亡リスクがわずかながら低下する事が解ります。

<2.辛い食べ物の摂取頻度と虚血性心疾患死亡リスクの関係>
・・・黄色の曲線は、死亡リスクが下がる事を示しています。

上の図で、辛い食べ物の摂取頻度と虚血性心疾患の死亡リスクの変化は、「黄色の曲線」が示しています。
上のグラフからは、辛い食べ物の摂取頻度が週に３－５回で死亡リスクが大きく低下しているように見えます。

実際に低下しているかどうかの科学的判断の根拠は、表２で週に３－５回摂取と週に６－７回摂取のハザード比とカッコ内の９５％信頼区間は、モデル３でそれぞれ、0.75 (0.61 to 0.94)と0.78 (0.67 to 0.89)であり、虚血性心疾患の死亡リスクを減らしています。

<3.辛い食べ物の摂取頻度と脳血管疾患の死亡リスクの関係>　・・・下がらない！

上の図で、辛い食べ物の摂取頻度と脳血管疾患の死亡リスクの変化は、「緑色の▲曲線」が示しています。

実際に低下しているかどうかの科学的判断の根拠は、週に３－５回摂取と週に６－７回摂取のハザード比とカッコ内の９５％信頼区間は、モデル３でそれぞれ、0.86 (0.73 to 1.01)と0.96 (0.87 to 1.07)であり、９５％信頼区間は「１」をまたいでいる事から、脳血管疾患の死亡リスクは摂取頻度が週に１回未満に比べ、辛いものを食べても死亡リスクは減少していないと言う結果です。

<4.辛い食べ物の摂取頻度と糖尿病の死亡リスクの関係>　・・・評価が難しいのでは？

上の図で、辛い食べ物の摂取頻度と糖尿病の死亡リスクの変化は、「茶色の▶の曲線」が示しています。

直感的に辛い食べ物を週に３－５回摂取すると糖尿病による死亡リスクは大きく減少しているように見えます。

実際に低下しているかどうかの科学的判断の根拠は、週に週に３－５回摂取と週に６－７回摂取のハザード比とカッコ内の９５％信頼区間は、モデル３でそれぞれ、0.60 (0.36 to 0.99)と0.82 (0.63 to 1.05)であり、週３－５回の９５％信頼区間は「１」をまたいでおらず、糖尿病による死亡リスクは低下していました。
しかし、週に６－７回摂取の９５％信頼区間は、「１」をまたいでおり、糖尿病の死亡リスクは摂取頻度が週に１回未満に比べ、辛い物を食べても死亡リスクは減少していないと言う結果でした。

この場合、辛い物を週３－５回の摂取と週６－７回摂取による糖尿病死亡リスクの結果の違いは、評価が難しいところですが、少なくとも今回の調査では週１回未満の死亡リスクに比べて差が見られています。

<5.辛い食べ物の摂取頻度と感染症の死亡リスクの関係>　・・・変化なし