食品添加物　（５９）カラギーナンの有効利用

以下の報告は、製剤の徐放性（じょほうせい）の制御に関する報告です。

徐放性とは、お薬の製剤（錠剤など）からの成分の放出をコントロールすることにより、有効成分濃度を一定の目的時間保つ作用を言います。
従って、研究内容は製薬に関するものであり、余り一般的でないため要約だけ簡単に触れておきます。

タイトル：Carrageenan gels for oral sustained delivery of acetaminophen to dysphagic patients.
訳：「カラゲーナンは、解熱鎮痛薬アセトアミノフェンをゲル化して、嚥下困難患者の経口持続投与を可能にする」
研究者：Miyazaki S¹, Ishitani M, Takahashi A, Shimoyama T, Itoh K, Attwood D.
研究機関：Faculty of Pharmaceutical Sciences, Health Sciences University of Hokkaido, Ishikari-Tobetsu, Japan.　北海道医療大学、薬学部　
公表雑誌：Biol Pharm Bull. 2011;34(1):164-6.

背景

薬剤の投与は、入院患者さん以外では錠剤やカプセルで薬剤が投与されています。
しかし、高齢の患者さんや嚥下困難な状態の患者さんに錠剤やカプセルで薬剤を服用して頂く事は、必ずしも容易ではないことから、様々な材料が調べられてきました。
カゼピタン・ゼリーは、小児に対して解熱鎮痛薬アセトアミノフェンの経口を投与しやすくしたお薬です。
また、アルツハイマー型認知症治療薬 アリセプトの内服ゼリー（７ページの表３）にも、カラギーナンが使用されています。

これらのことから、いくつかの多糖類を薬剤に混ぜる可能性を調べ、徐放性をコントロールしやすい多糖類として、i（イタオ）-カラギーナンの活用を検討しました。

これまでカラギーナンは赤色系の海草から抽出される硫酸を含む多糖類で、食品添加物として広く使われています。
その構造から結合している硫酸塩類の数によりカラギーナンには、3つのタイプ、k（カッパ）、i（イタオ）、λ（ラムダ）があり、それぞれ特有のゲル状態を形成します。

方法　寒天ゲルの準備

寒天粉末を９０～９５℃の水に混ぜて流動化させた後、４０～５０℃で適量の解熱鎮痛薬アセトアミノフェンを混ぜ、２０°Cで保存していました。
i（イタオ）-カラゲーナンのゲルは、１．０、１．５及び２．０％のゲルを準備しました。

ゲルの流動性測定

ゲルの流動性測定は２０℃で、粘度計（CR-500DX）を使って固さを測定しました。
この粘度計は、流体が細管内を流れる 時間を測定し粘度を求めるものです。

結果

解熱鎮痛薬アセトアミノフェンを服用する際、嚥下困難な状態にある患者さんに安全で有効な投与方法が必要です。

そこで嚥下困難な状態の患者さんが服用しやすいようにジェル化することで安全に、かつ適切な徐放性を確保させられれば、介助する家族や施設職員にとっても扱いやすいことが解ります。

寒天によってジェル化させることは可能ですが、ジェルの固さのコントロールが容易ではありません。
そこで、カラギーナンを利用することで適度な固さのゲルを作成でき、加えて適度に徐放性をもコントロール出来る可能性を探りました。

その結果、０．５％の寒天ゲルと１．５％のイタオ-カラギーナン・ジェルとを比較することにより、イタオ-カラギーナン・ジェルの優れた徐放特性を利用できる事が確認されました。
イタオ-カラギーナンによって形成されるジェルには、嚥下困難患者さんに薬を経口投与する際の輸送媒体として適当なゲルの固さと徐放性の特性を活用できる可能性が見いだされました。

<私見>

カラギーナンはどのような利用のされかたをしているのでしょうか。
ちなみに、ネット検索しますとアマゾンで食品添加物として販売されています。

それではいつものクックパッドで検索をかけますと、６つのメニューが見つけられました。

また、液体を流動性のないゼリー状に変える添加剤として利用することで、嚥下困難な要介護者に与えられる介護食への利用が考えられます。

ゼラチン、寒天、カラギーナンのそれぞれの特性は、こちらのサイトを参照してください。
それぞれの性質を利用することで温度や粘土、固さを工夫した介護食が出来そうです。
こちらの「ゼラチン・アガー・寒天ってどう違うの？比較表」も参考になるでしょう。

さらに、カラギーナンの特性を詳しく知りたい方は、こちらの三昌株式会社のサイト情報をご覧下さい。この会社は「介護食」の開発に利用されているようです。