ブロッコリー まとめ
ブロッコリー まとめ
「医者を青くするもの」のシリーズの中から、今が旬のブロッコリーについて抜き出してみました。
医者を青くするもの
私見
ブロッコリーと言えば、スルフォラファン（下記の化学構造）の作用には、ウィキペディアによれば以下の通りです。
解毒作用（がん予防）、抗酸化作用、肝機能を向上させ解毒機能亢進、新陳代謝、ピロリ菌の殺菌効果などが注目され、その焦点はスプラウトに絞られてきた。
このスルフォラファンの構造に似た物質としてワサビには、アリルイソチオシアネート（下記の化学構造）を紹介した。
その効果は中性脂肪と総コレステロールの低下にある事を紹介した。
いずれにしても、大量に摂取することは簡単ではありません。